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Insalata di finocchio rafano e pere
Una bella combinazione di sapori, l’irruenza del rafano viene mitigata dal dolce delle pere, un semplice condimento di olio extravergine e limone lega il tutto. Il rafano o cren e’ pianta antica:...
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Topinambur con pesto di prezzemolo e nocciole
Il topinambur e’ originario delle regioni centrali del nord america, conosciuto dai nativi ben prima dell’arrivo degli europei. Tanto potassio, più delle banane, probabilmente il tubero con il più’...
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Insalata con vinagrette all’olio di cocco e miso
Con poche mosse ecco un’insalata diversa dal solito, carica di colori, sapori e facilmente digeribile. Vinagrette (2 porzioni): 1 C olio di cocco sciolto 1 C shiro miso (miso chiaro ) 1 c...
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Cous cous di primavera
Il clima mite di queste ultime settimane ha permesso alle mie piante di menta di fiorire abbondantemente, la cosa mi rende molto contento ed orgoglioso. L’inaspettato surplus di menta deve essere...
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Insalata di carciofi olive e timo
Il carciofo è in bella mostra sui banchi dei fruttivendoli in questa stagione. E` ricco di antiossidanti, può regolare il colesterolo aiutando ad abbassare quello cattivo, può bilanciare il livello di...
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